Küchenchef Antoine BOTTER bietet Ihnen:
THE MARKET MENU Für 32 €
Nur mittags von Dienstag bis Donnerstag,
auf unserer Tafel zu entdecken
Vorspeisen
Hauptspeisen
Dessert
1/2 stilles oder sprudelndes Wasser
Kaffee
DAS ENTDECKUNGSMENÜ Für 46 €
Wird nur von Dienstag bis Freitag serviert
Gebackene Dorade
Goldbrasse, Artischocke, kandierte Zitrone,
Rosmarin und weiße Butter
Kaninchen knusprig
Knuspriges Kaninchen gefüllt mit Foie Gras, Octopus, Anna Apple & Foie Gras Jus
Die pochierte Birne
Birne pochiert mit Eisenkraut, Tonka Espuma, Haselnuss Crumble und Biskuit,
Gel aus Eisenkraut und Birne & Birnensorbet
Ergänzung Essen und Wein Paarung oder Essen und Trinken Paarung 20 €
Entweder 2 Gläser Wein à 10 cl
DAS LIEBLINGSMENÜ Für 59 €
Wie ein Caesar-Salat
Ei, Eisbergsalat, Speck,
Sots l'y Blätter & Crouton
Gebackene Dorade
Goldbrasse, Artischocke, kandierte Zitrone,
Rosmarin und weiße Butter
Kaninchen knusprig
Knuspriges Kaninchen gefüllt mit Foie Gras, Octopus, Anna Apple & Foie Gras Jus
Die pochierte Birne
Birne pochiert mit Eisenkraut, Tonka Espuma, Haselnuss Crumble und Biskuit,
Gel aus Eisenkraut und Birne & Birnensorbet
Ergänzung Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 28 €
Oder 3 Gläser Wein von 10 cl
DAS GENUSSMENÜ Für 72 €
Wie ein Caesar-Salat
Ei, Eisbergsalat, Speck,
Sots l'y Blätter & Crouton
Gebackene Dorade
Goldbrasse, Artischocke, kandierte Zitrone,
Rosmarin und weiße Butter
Wie eine Paella
Huhn, Tintenfisch, Chorizo, Reis und Safran
Kaninchen knusprig
Knuspriges Kaninchen gefüllt mit Foie Gras, Octopus, Anna Apple & Foie Gras Jus
Die pochierte Birne
Birne pochiert mit Eisenkraut, Tonka Espuma, Haselnuss Crumble und Biskuit,
Gel aus Eisenkraut und Birne & Birnensorbet
Ergänzung Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 36 €
Oder 4 Gläser Wein von 8 cl
DAS EMOTIONSMENÜ Für 89 €
Das Menü wird nur pro ganzem Tisch serviert
Rindfleisch und Jakobsmuscheln
Carpaccio vom Rind und Jakobsmuscheln, Erdbeere, Balsamico & Pfefferminze
Leidenschaft Thunfisch
Thunfisch-Sashimi, Maracuja,
Vanille & Koriander
Hummer und Popcorn
Tartar Hummer, Mais Tempura,
Popcorn und Tandoori
Mager und Wasabi
Magerer und geräucherter Aal bei niedriger Temperatur gegart, Apfel & Wasabi
Der Squab und der Anis
Squab aus Anjou, Anis, Sellerie & Brombeere
Pannacotta mit Matcha
Panna Cotta mit Matcha, Sesamfliese
& Litschi
Beilage Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 48 €
Das sind 5 Gläser Wein à 6 cl
