Chef Antoine BOTTER bietet Ihnen:
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DIENSTAG MITTAGESSEN ZU 37 €
Hühnerei
Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen
& Tuber Aestivum Trüffel
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Irisches Lammfilet
Lammfilet mariniert in Chermoula, Kichererbsen
mit Minzöl, gebratenen Auberginen, Safran Polenta & Datteln
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Brioche und Kirschen
Verlorene Brioche, Brioche Espuma & Kirsche Textur
DAS LIEBLINGSMENÜ IN 4 DIENSTLEISTUNGEN FÜR 52 €
Steinbutt Ceviche
Äpfel, Gurken, Wasabi, Schalotten & Zitrusfrüchte
Tintenfisch
Gegrillte weiße Tintenfisch & Aulx Variation
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Irisches Lammfilet
Lammfilet mariniert in Chermoula, Kichererbsen
mit Minzöl, gebratenen Auberginen, Safran Polenta & Datteln
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Brioche und Kirschen
Verlorene Brioche, Brioche Espuma & Kirsche Textur
Nahrungsergänzungsmittel für Speisen und Weine
Speisen und Getränke 28 €
3 Gläser 12 cl Wein
DAS LIEBLINGSMENÜ IN 5 DIENSTLEISTUNGEN FÜR 65 €
Hühnerei
Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen
& Tuber Aestivum Trüffel
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Steinbutt Ceviche
Äpfel, Gurken, Wasabi, Schalotten & Zitrusfrüchte
Tintenfisch
Gegrillte weiße Tintenfisch & Aulx Variation
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Irisches Lammfilet
Lammfilet mariniert in Chermoula, Kichererbsen
mit Minzöl, gebratenen Auberginen, Safran Polenta & Datteln
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Brioche und Kirschen
Verlorene Brioche, Brioche Espuma & Kirsche Textur
Nahrungsergänzungsmittel für Speisen und Weine
Speisen und Getränke 36 €
4 Gläser 8 cl Wein
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DAS INSPIRATIONSMENÜ IN 6 DIENSTLEISTUNGEN ZU 80 €
Das Menü wird nur zum Abendessen und pro Tisch serviert
Hühnerei
Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen
& Tuber Aestivum Trüffel
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Hummer
Hummer, Ingwergelee und Zitronengras, Basmati-Reismousse, Nori-Algen und Gurken-Granita
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Wilde Makrele
Geräucherte Makrele, geräucherter Aal Chawanmushi, grüner Anis
& Süße Erbsensuppe, Minze
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Seebrasse
Brasse bei niedriger Temperatur gekocht, Brombeeren & Kiwi
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Perlhuhn und Garnelen
Perlhuhn gefüllt mit Garnelen, Sellerie Textur
& Garnelensuppe
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Rührkuchen
Schwamm Matcha Tee Kuchen, Sesamfliese,
Weißes Schokoladeneis & Eisenkrautcreme
Speisen- und Weinpaarungsergänzung
Speisen- und Getränkepaarung 48 €
5 Gläser Wein von 6 cl
