Chef Antoine BOTTER bietet Ihnen:

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DAS ANTOINE MENÜ ZU 32 €

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(nur mittags, von Dienstag bis Freitag und außer an Feiertagen)

Das Menü wechselt jede Woche

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DAS MENÜ COUP DE COEUR IN 4 DIENSTLEISTUNGEN ZU 46 €

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L’œuf Bio & l’Anguille Fumée

Jaune d’Œuf Bio, Espuma d'Anguille fumée, Chips de Lard & de Poire

Le Saumon Irlandais Bio

Saumon Irlandais Bio poché au Beurre Parfumé à la Badiane, Sucrine poêlée,

Pickles d'Oignon, Pomme & Jus acidulé au Vinaigre de Pomme montée au Beurre Salé

Le Magret de Canard

Magret de Canard de la Ferme Nonnenmacher, cuit en Basse Température,

Pêche pochée, Amandes & Framboises

La Tarte de Quetsches Déstructurée

Quetsches caramélisées au Miel, Espuma de Flan aux amandes & Pâte brisée

Nahrungsergänzungsmittel- und Weinvereinbarung oder Nahrungsmittel- und Getränkevereinbarung 24 €

3 Gläser mit 12 cl Weinen

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DAS MENÜ COUP DE COEUR IN 5 DIENSTLEISTUNGEN 58 €

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L’œuf Bio & l’Anguille Fumée

Jaune d’Œuf Bio, Espuma d'Anguille fumée, Chips de Lard & de Poire

Le Saumon Irlandais Bio

Saumon Irlandais Bio poché au Beurre Parfumé à la Badiane, Sucrine poêlée,

Pickles d'Oignon, Pomme & Jus acidulé au Vinaigre de Pomme montée au Beurre Salé

Le Ris de Veau

Ris de veau laqué, salade de poire au vieux comté & menthe

Le Magret de Canard

Magret de Canard de la Ferme Nonnenmacher cuit en Basse Température,

Pêche pochée, Amandes & Framboises

La Tarte de Quetsches Déstructurée

Quetsches caramélisées au Miel, Espuma de Flan aux amandes & Pâte brisée

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Nahrungsergänzungsmittel- und Weinvereinbarung oder Nahrungsmittel- und Getränkevereinbarung 32 €

4 Gläser mit 8 cl Weinen

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DAS INSPIRATIONSMENÜ IN 6 DIENSTLEISTUNGEN ZU 72 €

Escargot d’Alsace & Œuf de Caille Parfait

Cromesquis d'Escargot, Jaune d’Œuf de Caille Parfait, Sponge Cake au Persil,

Purée d'Ail, Noix & Crumble au Cacao

Espadon aux Saveurs des Iles

Espadon cuit à la Flamme, Noix de Coco & Déclinaison de Pamplemousse

Saint Jacques de l’Etang de Thau

Saint Jacques Poêlée, Mousseline de Panais au Chocolat Blanc & Bâton de Salsifis.

Flétan Blanc Sauvage, Lard de Colonnata & Anguille fumée

Flétan rôti, Variation d’Artichaut, Lard de Colonnata & Fumet de Poisson

Relevé à l'Anguille fumée

Chevreuil issu de la Chasse

Dos de Chevreuil saisi au Beurre, Papillote de Champignon Shiitaké, Mousseline de Topinambour & Orange

Poire Williams

Variation autour de la Poire Williams

Nahrungsergänzungsmittel- und Weinabkommen oder Nahrungsmittel- und Getränkeabkommen 40 €

5 Gläser mit 6 cl Weinen

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DAS INSPIRATIONSMENÜ IN 7 DIENSTLEISTUNGEN ZU 85 €

Escargot d’Alsace & Œuf de Caille Parfait

Cromesquis d'Escargot, Jaune d’Œuf de Caille Parfait, Sponge Cake au Persil,

Purée d'Ail, Noix & Crumble au Cacao

Espadon aux Saveurs des Iles

Espadon cuit à la Flamme, Noix de Coco & Déclinaison de Pamplemousse

Saint Jacques de l’Etang de Thau

Saint Jacques Poêlée, Mousseline de Panais au Chocolat Blanc & Bâton de Salsifis.

Flétan Blanc Sauvage, Lard de Colonnata & Anguille fumée

Flétan rôti, Variation d’Artichaut, Lard de Colonnata & Fumet de Poisson

Relevé à l'Anguille fumée

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Le Ris de Veau

Ris de Veau laqué, Salade de Poire au Vieux Comté & Menthe

Chevreuil issu de la Chasse

Dos de Chevreuil saisi au Beurre, Papillote de Champignon Shiitaké, Mousseline de Topinambour & Orange

Poire Williams

Variation autour de la Poire Williams

Nahrungsergänzungsmittel- und Weinvereinbarung oder Nahrungsmittel- und Getränkevereinbarung 48 €

6 Gläser mit 6 cl Weinen

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A LA CARTE...

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