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Küchenchef Antoine BOTTER   bietet Ihnen:

​THE MARKET MENU  Für 35 €

Nur mittags von Dienstag bis Donnerstag,

Vorspeisen

Hauptspeisen

Dessert

 

​DAS DISCOVERY-MENÜ FÜR 49 €

Makrele und Kaffee

Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt

Ente und Rhabarber

Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere

Vanille und Haselnuss

Inspiration rund um Vanille & Haselnuss

 

Ergänzung Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 22 €

Entweder 2 Gläser Wein à 10 cl

​DAS LIEBLINGSMENÜ  Für 62 €

 

Makrele und Kaffee

Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt

Heilbutt und Kiwi

Heilbutt mariniert in Jossamel, Erbsen & Kiwi

Ente und Rhabarber

Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere

Vanille und Haselnuss

Inspiration rund um Vanille & Haselnuss

 

Ergänzung Essen und Wein Paarung oder Essen und Trinken Paarung 30 €

Oder 3 Gläser Wein von 10 cl

 

DAS GENUSSMENÜ  Für 76 €

Rindfleisch und Bottarga

Rindertatar, Schalentiere, Bottarga,

Schalentier- und Kalamansi-Brühe

Makrele und Kaffee

Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt

Heilbutt und Kiwi

Heilbutt mariniert in Jossamel, Erbsen & Kiwi

Ente und Rhabarber

Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere

Vanille und Haselnuss

Inspiration rund um Vanille & Haselnuss

 
Beilage Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 38 €

Oder 4 Gläser Wein von 8 cl

​​​DAS EMOTIONSMENÜ  Für 94 €

Das Menü wird nur pro ganzem Tisch serviert 

Das Ei und der Aal

Perfektes Eigelb, Räucheraal & Apfel

Rindfleisch und Bottarga

Rindertatar, Schalentiere, Bottarga,

Schalentier- und Kalamansi-Brühe

Ombrine und Grapefruit

Ombrine pochiert in Zitrusbutter,

Endivie, Grapefruit & schwarzer Knoblauch

Zwiebel und Trüffel

Zwiebel-Carbonara, geräucherter Speck und Trüffelgeschmack

Perlhuhn und Schokolade

Perlhuhn aus Freilandhaltung, Sellerie, Schokolade, Haselnuss

& Foie-Gras-Sauce

Erdbeere und Madeleine

Erdbeer-Madeleine-Keks

Ergänzung Essen und Wein Paarung oder Essen und Trinken Paarung 50 €

  Das sind 5 Gläser Wein à 6 cl

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