Küchenchef Antoine BOTTER bietet Ihnen:
THE MARKET MENU Für 35 €
Nur mittags von Dienstag bis Donnerstag,
Vorspeisen
Hauptspeisen
Dessert
DAS DISCOVERY-MENÜ FÜR 49 €
Makrele und Kaffee
Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt
Ente und Rhabarber
Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere
Vanille und Haselnuss
Inspiration rund um Vanille & Haselnuss
Ergänzung Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 22 €
Entweder 2 Gläser Wein à 10 cl
DAS LIEBLINGSMENÜ Für 62 €
Makrele und Kaffee
Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt
Heilbutt und Kiwi
Heilbutt mariniert in Jossamel, Erbsen & Kiwi
Ente und Rhabarber
Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere
Vanille und Haselnuss
Inspiration rund um Vanille & Haselnuss
Ergänzung Essen und Wein Paarung oder Essen und Trinken Paarung 30 €
Oder 3 Gläser Wein von 10 cl
DAS GENUSSMENÜ Für 76 €
Rindfleisch und Bottarga
Rindertatar, Schalentiere, Bottarga,
Schalentier- und Kalamansi-Brühe
Makrele und Kaffee
Makrelen-Gravlax mit Kaffee, Räucherkartoffeln mit Heu & Zwiebelblatt
Heilbutt und Kiwi
Heilbutt mariniert in Jossamel, Erbsen & Kiwi
Ente und Rhabarber
Entenbrust, Rhabarber & Erdbeere
Vanille und Haselnuss
Inspiration rund um Vanille & Haselnuss
Beilage Speisen- und Weinbegleitung oder Speisen- und Getränkebegleitung 38 €
Oder 4 Gläser Wein von 8 cl
DAS EMOTIONSMENÜ Für 94 €
Das Menü wird nur pro ganzem Tisch serviert
Das Ei und der Aal
Perfektes Eigelb, Räucheraal & Apfel
Rindfleisch und Bottarga
Rindertatar, Schalentiere, Bottarga,
Schalentier- und Kalamansi-Brühe
Ombrine und Grapefruit
Ombrine pochiert in Zitrusbutter,
Endivie, Grapefruit & schwarzer Knoblauch
Zwiebel und Trüffel
Zwiebel-Carbonara, geräucherter Speck und Trüffelgeschmack
Perlhuhn und Schokolade
Perlhuhn aus Freilandhaltung, Sellerie, Schokolade, Haselnuss
& Foie-Gras-Sauce
Erdbeere und Madeleine
Erdbeer-Madeleine-Keks
Ergänzung Essen und Wein Paarung oder Essen und Trinken Paarung 50 €
Das sind 5 Gläser Wein à 6 cl
