

A LA CARTE ...
Australischer Black Angus
Rindertatar, Räucheraal, Kapern & Schalotte
Wilde Makrele
Geräucherte Makrele, Grüner Anis & Brunnenkresse
Kartoffel und Kaviar
Kartoffelvariation & Oscietra-Kaviar
Wilder Seehecht
Seehecht-Ceviche, Granatapfel, Mango, Schalotten & Minzöl
Wilder Steinbutt
Steinbutt bei niedriger Temperatur gekocht, Passionsfrucht, Meerrettich-Rüben-Creme
Hühnerei
Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen & Melanosporum-Trüffel
Anjou Junggesellenabschied
Squab, Pastinake, Schwarzwurzel & Schokolade
Reh
Hirschrücken, Preiselbeeren, Räucherspeck, Zwiebel & Topinambur
Die Auswahl an gereiftem Käse von Maison Tourette
Citrus Texturen um Citrus
After Eight Variation um Schokolade und Minze
24 €
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25 €
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39 €
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29 €
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39 €
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€ 36
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34 €
€ 15
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€ 15
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