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A LA CARTE ...

Australischer Black Angus

Rindertatar, Räucheraal, Kapern  & Schalotte

 

Wilde Makrele

Geräucherte Makrele, Grüner Anis & Brunnenkresse

 

Kartoffel und Kaviar

Kartoffelvariation  & Oscietra-Kaviar

 

Wilder Seehecht

Seehecht-Ceviche, Granatapfel, Mango, Schalotten  & Minzöl

 

Wilder Steinbutt

Steinbutt bei niedriger Temperatur gekocht, Passionsfrucht,  Meerrettich-Rüben-Creme

 

Hühnerei

Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen  & Melanosporum-Trüffel

 

Anjou Junggesellenabschied

Squab, Pastinake, Schwarzwurzel & Schokolade

 

Reh

Hirschrücken, Preiselbeeren, Räucherspeck, Zwiebel & Topinambur

 

Die Auswahl an gereiftem Käse von Maison Tourette

 

Citrus Texturen um Citrus

 

After Eight Variation um Schokolade und Minze

 

24 €

25 

39 

29 

39 

€ 36

 

32 €

34 

 

 

€ 15

€ 15

€ 15