Australischer Black Angus

Rindertatar, Räucheraal, Kapern  & Schalotte

Wilde Makrele

Geräucherte Makrele, Grüner Anis & Brunnenkresse

Kartoffel und Kaviar

Kartoffelvariation  & Oscietra-Kaviar

Wilder Seehecht

Seehecht-Ceviche, Granatapfel, Mango, Schalotten  & Minzöl

Wilder Steinbutt

Steinbutt bei niedriger Temperatur gekocht, Passionsfrucht,  Meerrettich-Rüben-Creme

Hühnerei

Perfektes Eigelb, Heucreme, Leinsamen  & Melanosporum-Trüffel

Anjou Junggesellenabschied

Squab, Pastinake, Schwarzwurzel & Schokolade

Reh

Hirschrücken, Preiselbeeren, Räucherspeck, Zwiebel & Topinambur

Die Auswahl an gereiftem Käse von Maison Tourette

Citrus Texturen um Citrus

After Eight Variation um Schokolade und Minze