Le Chef Antoine BOTTER vous propose :
LE MENU COUP DE CŒUR EN 4 SERVICES À 52 €
Le Kiwhuitre
(Plat signature)
Huîtres Perle blanche creuses, Gel & Espuma de Kiwi
L’Œuf Bio
Œuf Bio parfait, Espuma de Mais & Chips de Bœuf séché
The Orange Duck
(Plat signature)
Magret de Canard de la Ferme Nonnenmacher,
Variation de Carottes & d’Oranges
La Pêche
Pêche pochée, en Gel, en Sorbet & Lait de Poule Tuile Sésame.
Supplément Accord Mets et Vins ou Accord Mets et Boissons 28 €
Soit 3 verres de vins de 12 cl
LE MENU COUP DE CŒUR EN 5 SERVICES À 65 €
Le Kiwhuitre
(Plat signature)
Huîtres Perle blanche creuses, Gel & Espuma de Kiwi
L’Œuf Bio
Œuf Bio parfait, Espuma de Mais & Chips de Bœuf séché
Le Cœur de Ris de Veau
(Plat signature)
Cœur de Ris de Veau Laqué et Fumé en Salle,
Salade de Poires au Vieux Comté & à la Menthe
The Orange Duck
(Plat signature)
Magret de Canard de la Ferme Nonnenmacher,
Variation de Carottes & d’Oranges
La Pêche
Pêche pochée, en Gel, en Sorbet & Lait de Poule Tuile Sésame.
Supplément Accord Mets et Vins ou Accord Mets et Boissons 36 €
Soit 4 verres de vins de 8 cl
LE MENU INSPIRATION EN 6 SERVICES A 80 €
Le menu n'est servi que par table entière
Comme une Salade de Riz
Thon de ligne, Maïs, Riz, Tomates, Cœur de Palmier,
Cornichons, Œuf, & Mayonnaise Wasabi
Les Langoustines & Le Caviar
(Plat signature)
Langoustine cuite sur Galet, Espuma de Patates douces et Caviar Bairi
Le Maigre de ligne
Maigre de ligne laqué au Bouillon de Crustacés, Brocolis et Amandes,
Ail noir & Lait de Poule
Le Foie gras & la Figue
Foie Gras poché au Bouillon du Tigre, Ponzu, Figue rôtie & Noix.
Le Porc écossais & le Kimchi
(Plat signature)
Poitrine de Porc cuite 48h en Basse Température puis caramélisée,
Variation de Citrons & Chou Kimchi (servi aux amateurs de piment)
La Fraise & le Chocolat
Variation autour de la Fraise
Supplément Accord Mets et Vins ou Accord Mets et Boissons 48 €
Soit 5 verres de vins de 6 cl
